セミノール・マーマレード（サンクイーン）
セミノールは温州みかんと似た形で、オレンジのように濃い橙色をしています。酸味のある濃厚な味で、香りもよく、美味しいマーマレードができ上がります。
材料
| セミノール：750ｇ（3個） | 水：適量 |
| 砂糖：250ｇ（33％） | リキュール：少々 |
| レモン果汁：大匙2 |
作 り 方
①セミノールの実を流水で洗い、水を沸騰させて1回茹でこぼします。
②1/4に切って皮をむき、実の白い筋をできるだけ取り除いてから、房をさらに1/3に切って鍋に入れます。
③果皮を千切りにしてから水に1時間浸します。
ザルで2～3回水を切り、ぼろぼろになる綿を取り除きます。
④房が入っている鍋に③の苦み抜きを終えた果皮（ピール）と砂糖を入れ、ひたひたの水を加えて中火で煮ます。実を潰しながら、浮いてきた種を取り除きます。
⑤ヘラでゆっくりとかき混ぜ、皮（ピール）に透明感が出たらレモン果汁を加え、液が粘ってきたら火を止めます。好みで少量のリキュールを加えて混ぜると、美味しくなります。
⑥熱湯消毒したガラス瓶にマーマレードを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
＜一口メモ＞
セミノールは皮がむきにくいので、農薬やワックスなどの除去も兼ねて、1回茹でこぼすとむきやすくなります。果皮には多少苦味がありますので、好みで苦味抜きをします。
＜ミニ知識＞ セミノール（サンクイーン）
ミカン科ミカン属セミノール。フロリダ州オーランドの農務省試験場が1910年代にダンカングレープフルーツとダンシータンゼリンを交配したタンゼロ類です。サンクイーン、紅小夏とも呼ばれています。
1955年に日本に導入され、和歌山県、大分県、三重県などで栽培されています。
果皮はオレンジのような橙色ですが、酸味が強く果汁も豊富です。