清見（きよみ）マーマレード
温州ミカンとオレンジのかけ合わせ、清見でつくるマーマレードです。ピールと香りはオレンジ、味は温州ミカンという、日本人には嬉しいオレンジマーマレードが楽しめます。
材料
| 清見：600ｇ（2個） | ラム酒：大匙2 |
| 砂糖：200ｇ（33％） | ペクチン：小匙2 |
| 水：適量 | |
| レモン果汁：大匙2 |
作 り 方
①清見の実を流水で洗い、果皮に包丁で十字に切れ目を入れて皮を剥きます。果皮はピールに使います。
②実は白い筋を取り、房に分けます。房を鋏で切り、中の種を取り除いてから鍋に入れます。
③果皮の綿の白い筋を取り除いて、千切りにします。千切りにした皮を水に入れて揉み洗いし、ザルで水を切ります。
④房が入っている鍋に③の皮（ピール）と砂糖を入れ、ひたひたの水を加えて中火で煮ます。
⑤沸騰したら弱火にします。皮（ピール）に透明感が出てきたらラム酒を入れます。ペクチン、レモン果汁を加え、液が粘ってきたら火を止めます。
また、ペクチンは入れなくてもかまいません。
⑥熱湯消毒したガラス瓶にマーマレードを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
＜一口メモ＞
清見の果皮に含まれる苦味は、他の柑橘類に比べてあまりありません。香りを損なわないためには、水で軽く苦味抜きをすれば十分です。＜ミニ知識＞ 清見
ミカン科ミカン属。温州ミカン（宮川早生）とオレンジ（トロビタオレンジ）の交雑種で、1949年に農水省果樹試験場興津支場で交配された国内初のタンゴール類の品種です。1963年に初めて実が成り、興津21号の名称を経て、タンゴール農林1号として登録。清見は静岡県清水市興津にある清見潟から採られています。
果皮はオレンジに似ていて、果肉は柔らかく果汁が多く、味は温州ミカン、香りはオレンジとそれぞれの長所を引き継いでいます。清見のほか、清見タンゴール、清見オレンジ、清見みかんの商品名でも売られてます。
不知火（デコポン）、はるみ、せとかは、清見を親として作られた品種です。
2～5月にかけて出回り、愛媛、和歌山が主産地です。