はるみマーマレード
はるみは、不知火（デコポン）の妹分、清見とポンカンから生れた柑橘類です。糖度が高く、ほどよい酸味の穏やかな味で、だれにでも食べやすいマーマレードが楽しめます。
材料
| はるみ：300ｇ（1個） | 白ワイン：大匙2 |
| 砂糖：100ｇ（33％） | ペクチン：小匙1 |
| 水：適量 | |
| レモン果汁：大匙1 |
作 り 方
①はるみの実を流水で洗い、果皮に包丁で十字に切れ目を入れて皮を剥きます。果皮はピールに使います。
②実は白い筋を取り、房に分けて鍋に入れます。
③果皮の綿の白い筋を取り除いて、千切りにします。千切りにした皮を水に入れて揉み洗いし、ザルで水を切ってから新しい水に1時間浸します。
④房が入っている鍋に③の苦み抜きを終えた皮（ピール）と砂糖を入れ、ひたひたの水を加えて中火で煮ます。
⑤沸騰したら弱火にします。皮（ピール）に透明感が出てきたら白ワインを入れます。ペクチン、レモン果汁を加え、液が粘ってきたら火を止めます。
また、ペクチンは入れなくてもかまいません。
⑥熱湯消毒したガラス瓶にマーマレードを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
＜一口メモ＞
はるみの果皮に含まれる苦味は他の柑橘類に比べて強くありません。香味を損なわないためには、水で軽く苦味抜きをすれば十分です。＜ミニ知識＞ はるみ
ミカン科ミカン属。清見とポンカンF-2432の交雑種で、農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所の興津支場で交配され、1999年に登録されたタンゴール種です。
不知火（デコポン）と同じ清見とポンカン（中野3号）との交配種で、味も似ています。
皮は柔らかめで剥きやすく、種はありません。糖度が高く、酸味が適度にあります。
2～3月にかけて出回り、愛媛、広島、静岡、和歌山などが産地です。