ブルーベリー・ジャム
ブルーベリーはジャムの定番ですが、生のブルーベリーを使った手作りジャムは市販品にはない別次元の味です。粒のままのフルーティさを生かした、贅沢なブルーベリー・ジャムです。
材料
| ブルーベリー：500ｇ | |
| 砂糖：150ｇ（30％） | |
| レモン汁：大匙2 | |
| 白ワイン：大匙3 |
作 り 方
①ブルーベリーを流水で洗い、枝や傷んだ実を取り除き、鍋に入れます。
②砂糖を加えてしばらくおくと、果肉から水が浸み出します。
③中火でかき混ぜながら沸騰させ、弱火にして煮詰めます。
④紫色の液が浸み出したら白ワインを加え、焦げつかないようにヘラでゆっくりと混ぜます。
⑤実が柔らかくなって崩れ始めたらレモン果汁を加え、とろとろ感が出たところで火を止めます。
⑥熱湯消毒したガラス瓶にジャムを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
＜ミニ知識＞ ブルーベリー
ツツジ科スノキ属シアノコカス節の落葉低木果樹の総称。北アメリカ原産で、青紫の小さな果実が実ります。野生種と栽培種がありますが、品種改良により多くの品種が生まれています。低木で日本の家庭でも栽培できるため、鉢植えが販売されています。
ブルーベリーに含まれるアントシアニンが視力によいともいわれますが、効果ははっきりしていません。