ブルーベリー（冷凍）ジャム
ブルーベリー・ジャムは定番。しかし、手作りジャムには市販品にはない別世界の味があります。冷凍ブルーベリーを使った、粒のままのフルーティさと白ワインの芳醇さを合わせた、高級ブルーベリー・ジャムです。
材料
| 冷凍ブルーベリー：500ｇ | 白ワイン：大匙3 |
| 砂糖：150ｇ（30％） | |
| レモン汁：大匙2 |
作 り 方
①冷凍ブルーベリーを鍋に入れて解凍します。
②砂糖を加えてしばらくおくと、果肉から水が浸み出します。
③中火でかき混ぜながら沸騰させ、弱火にして煮詰めます。
④紫色の液が浸み出したら白ワインを加え、焦げつかないようにヘラでゆっくりと混ぜます。
⑤実が柔らかくなって崩れ始めたらレモン果汁を加え、とろとろ感が出たところで火を止めます。
⑥熱湯消毒したガラス瓶にジャムを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
＜一口メモ＞
短時間で簡単に作れるのが、手作りブルーベリー・ジャムのよいところです。生食にするわけではないので、冷凍ブルーベリーが手に入ればその方が手軽に美味しく作れます。
＜ミニ知識＞ ブルーベリー
ツツジ科スノキ属シアノコカス節の落葉低木果樹の総称。北アメリカ原産で、青紫の小さな果実が実ります。野生種と栽培種がありますが、品種改良により多くの品種が生まれています。低木で日本の家庭でも栽培できるため、鉢植えが販売されています。
ブルーベリーに含まれるアントシアニンが視力によいともいわれますが、効果ははっきりしていません。