ブルーベリー(冷凍)ジャム
ブルーベリー・ジャムは定番。しかし、手作りジャムには市販品にはない別世界の味があります。冷凍ブルーベリーを使った、粒のままのフルーティさと白ワインの芳醇さを合わせた、高級ブルーベリー・ジャムです。
材料
冷凍ブルーベリー:500g | 白ワイン:大匙3 |
砂糖:150g(30%) | |
レモン汁:大匙2 |
作 り 方
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①冷凍ブルーベリーを鍋に入れて解凍します。
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②砂糖を加えてしばらくおくと、果肉から水が浸み出します。
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③中火でかき混ぜながら沸騰させ、弱火にして煮詰めます。
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④紫色の液が浸み出したら白ワインを加え、焦げつかないようにヘラでゆっくりと混ぜます。
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⑤実が柔らかくなって崩れ始めたらレモン果汁を加え、とろとろ感が出たところで火を止めます。
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⑥熱湯消毒したガラス瓶にジャムを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
<一口メモ>
短時間で簡単に作れるのが、手作りブルーベリー・ジャムのよいところです。生食にするわけではないので、冷凍ブルーベリーが手に入ればその方が手軽に美味しく作れます。
<ミニ知識> ブルーベリー
ツツジ科スノキ属シアノコカス節の落葉低木果樹の総称。北アメリカ原産で、青紫の小さな果実が実ります。野生種と栽培種がありますが、品種改良により多くの品種が生まれています。低木で日本の家庭でも栽培できるため、鉢植えが販売されています。
ブルーベリーに含まれるアントシアニンが視力によいともいわれますが、効果ははっきりしていません。