メロンジャム（ハネデューメロン）
ハネデューメロンで手軽に作るメロンジャムです。野菜と果物の中間にあるメロンには、独特の風味と甘味があり、果物系のジャムとはまた一味違った味が楽しめます。
材料
| ハネデューメロン：700ｇ（半個） | |
| 砂糖：140ｇ（20％） | |
| レモン果汁：大匙1 | |
| 白ワイン：大匙4 | |
作 り 方
①ハネデューメロンを流水で洗い、半分に切り、さらに1/8の大きさに櫛形に切ります。
②果皮を剥いて、果肉を細かく切ります。（フードプロセッサでみじん切りにしてもかまいません）
③細かくした果肉を鍋に入れ、砂糖を加えて強火～中火で沸騰させます。
④白ワインを入れて中火～弱火で煮ます。焦げつかないようにヘラでゆっくりと混ぜ、実に透明感が出て崩れたらレモン果汁を入れ、とろとろになったところで火を止めます。
⑤熱湯消毒したガラス瓶にジャムを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
＜一口メモ＞
メロンは繊維質と水分が多いため、煮込む時間が長くなります。風味を残すためには、果肉を細かくして煮込み時間を短くします。メロンにはウリ特有の青臭さがありますので、白ワインで臭いを消します。
＜ミニ知識＞ ハネデューメロン
ウリ科キュウリ属メロンの一品種。果皮の表面にネットがなく滑らかな、イノドルス（フユメロン）群に属するメロンです。香りが少なく、果肉に橙色、黄緑色、白色の3種類があります。ハネデュー（honeydew）は植物の蜜のことで、甘くて果汁の多いメロンです。7～10月にアメリカ産、11～6月にメキシコ産が輸入されています。
メロンの原産は北アフリカから中東で、ハネデューメロンは南フランスにあった品種がカリフォルニアに渡って発達したと考えられています。