輪切りオレンジ・マーマレード（ネーブル）
ネーブルオレンジを使ったマーマレードです。国産のノンケミカルが手に入りやすく、輪切りオレンジ・マーマレードが手作りで楽しめます。
材料
| ネーブルオレンジ：500ｇ（2個） | |
| 砂糖：150ｇ（30％） | リキュール：少々 |
| レモン果汁：大匙2 | ペクチン：小匙2 |
| 水：適量 | |
作 り 方
①オレンジの実を流水で洗い、熱湯に10分程度浸けます。
②水洗いしたオレンジの実を包丁で5㎜幅に輪切りにして鍋に入れます。
③鍋に砂糖とひたひたの水を加え、中火～弱火で煮ます。>
④皮（ピール）に透明感が出たらレモン果汁を加え、水っぽくなくなったら火を止めます。火を止めた後に、好みで少量のリキュールを加えて混ぜると、美味しくなります。
⑤熱湯消毒したガラス瓶にマーマレードを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
＜一口メモ＞
オレンジを輪切りにするためには、よく切れる包丁を用意します。防かび剤除去のためにオレンジを煮沸すると、実が柔らかくなって切りにくくなります。ノンケミカルのオレンジを用意することをお勧めします。
ペクチンを固めるための酸度が低いので、マーマレードの粘り気を出すには少量のレモン汁を加えて酸度を高めます。
＊輸入オレンジを使用する場合は、「輸入柑橘類の防かび剤除去法」をご覧ください。
＜ミニ知識＞ ネーブルオレンジ
ミカン科ミカン属オレンジの一品種。オレンジの原産はインドのアッサム地方で、ネーブルオレンジは19世紀にブラジルで枝変わりによって生まれた突然変異種です。果頂部にへそ（navel）のような窪みがあるのが特徴で、名前の由来となっています。
日本には明治22年に静岡県に導入され、広島県、静岡県、和歌山県の出荷量が多くなっています。輸入はアメリカが最大です。