ラズベリー（冷凍）ジャム
冷凍ラズベリーでつくる、ラズベリー・ジャムです。ヨーロッパキイチゴのフルーティで上品な甘酸っぱさ。白ワインを加えると芳醇な高級ジャムができ上がります。
材料
| ラズベリー：500ｇ | |
| 砂糖：200ｇ（40％） | ペクチン：小匙2 |
| レモン汁：大匙2 | |
| 白ワイン：大匙3 | |
作 り 方
①冷凍ラズベリーを鍋に入れて解凍します。
②砂糖を加えてしばらくおくと、果肉から水が浸み出します。
③中火でかき混ぜながら沸騰させ、弱火にして煮詰めます。
④濃赤色の液が浸み出したら白ワインを加え、ヘラでゆっくりと混ぜます。
⑤実が柔らかくなって崩れ始めたらレモン果汁とペクチンを加え、とろとろ感が出たところで火を止めます。
⑥熱湯消毒したガラス瓶にジャムを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
＜一口メモ＞
短時間で簡単に作れるのが、手作りラズベリー・ジャムのよいところです。種が気になるようなら、濾して種を取り除きます。＜ミニ知識＞ ラズベリー
バラ科キイチゴ属の落葉性低木果樹のIdaeobatus 亜属に分類されるものの総称。一般には、ヨーロッパキイチゴを指しますが、ブラックベリーもキイチゴ属の仲間です。16世紀ごろからイギリスで栽培されるようになり、現在はヨーロッパや北アメリカを中心に栽培されています。低木で日本の家庭でも栽培できるため、鉢植えが販売されています。