ブラックベリー（冷凍）ジャム
冷凍ブラックベリーでつくる、ブラックベリー・ジャムです。自然の中で摘んだキイチゴの野性的な味。ピュアな甘酸っぱさが、やすらぎをもたらします。
材料
| 冷凍ブラックベリー：160ｇ | |
| 砂糖：50ｇ（30％） | 白ワイン：大匙1 |
| レモン汁：小匙1 | |
作 り 方
①冷凍ブラックベリーを鍋に入れて解凍します。
②砂糖を加えてしばらくおくと、果肉から水が浸み出します。
③中火でかき混ぜながら沸騰させ、弱火にして煮詰めます。
④紫色の液が浸み出したら白ワインを加え、ヘラで焦げつかないようにかき混ぜます。
⑤実が柔らかくなって崩れ始めたらレモン果汁を加え、とろとろ感が出たところで火を止めます。
⑥熱湯消毒したガラス瓶にジャムを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
＜一口メモ＞
短時間で簡単に作れるのが、手作りブラックベリー・ジャムのよいところです。種が気になるようなら、濾して種を取り除きます。＜ミニ知識＞ ブラックベリー
バラ科キイチゴ属の落葉性低木果樹のRubus亜属の総称ですが、一般にはセイヨウヤブイチゴをさします。アメリカ中部が原産とされ、繁殖力が強いため生け垣などに植えられ、初心者でも育てやすいといわれます。
開花は5～6月で、7～8月に小さな粒の集まった実をつけますが、始めは赤色で熟すと黒色になります。
スイーツの付合わせなど生でも食べられますが、酸味があるためジャムやソースにも加工されます。