いちじくジャム
夏から秋にかけての果物イチジクで作るジャムは、生のイチジク同様にねっとりとした濃厚な甘さが特長です。さわやかフルーティ系のジャムとはまた一味違った、スイーツな味が楽しめる大人のジャムです。
材料
| イチジク：400ｇ | 白ワイン：大匙2 |
| 砂糖：100ｇ（25％） | |
| レモン汁：大匙2 |
作 り 方
①イチジクの実を流水で洗い、皮をむいてタテに1/4に切ります。
②実を鍋に入れて、砂糖と白ワインを加えます。
③中～弱火で煮ながら、ヘラで細かく潰しながら、白い部分に透明感が出るまで煮ます。（水は必要ありませんが、煮詰まるようなら少量足します）
④レモン果汁を加え、実が崩れたら火を止めます。
⑤
熱湯消毒したガラス瓶にジャムを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
＜一口メモ＞
＜ミニ知識＞ イチジク
アラビア半島南部が原産のクワ科イチジク属の落葉高木です。 漢字では無花果と書きますが、これは花を咲かせずに実をつけるように見えることに由来します。イチジクの実は、花軸が肥大化した花嚢内部に無数の小果（花）をつけたもので、六千年前から栽培が始まっていたといわれます。日本には江戸時代に長崎に伝来しました。
生で食べるほかにドライフルーツとして利用されていて、カリウムなどのミネラルを多く含んでいます。
国内では愛知県、和歌山県、大阪府などで生産されています。輸入はメキシコ、アメリカが多くなっていますが、世界的にはトルコ、エジプトなど西アジアから北アフリカが生産の中心です。