ブラックベリー・ジャム
キイチゴの仲間、とれ立てのブラックベリーを使った手作りジャムです。野生種の持つナチュラルでワイルドな味が特長。ピュアな甘酸っぱさが格別です。
材料
| ブラックベリー：700ｇ | |
| 砂糖：210ｇ（30％） | |
| レモン汁：大匙2 | |
| 白ワイン：大匙5 |
作 り 方
①ブラックベリーを流水で洗い、鍋に入れます。
②砂糖を加えてしばらくおくと、果肉から水が浸み出します。
③中火でかき混ぜながら沸騰させ、弱火にして煮詰めます。
④紫色の液が浸み出したら白ワインを加え、ヘラでほぐすようにかき混ぜます。
⑤実が柔らかくなって崩れたらレモン果汁を加え、とろとろ感が出たところで火を止めます。
⑥熱湯消毒したガラス瓶にジャムを移し、蓋を閉めます。室温で冷ましてから、冷蔵庫等に貯蔵します。
＜一口メモ＞
短時間で簡単に作れるのが、手作りブラックベリー・ジャムのよいところです。種が気になるようなら、濾して種を取り除きます。＜ミニ知識＞ ブラックベリー
バラ科キイチゴ属の落葉性低木果樹のRubus亜属の総称ですが、一般にはセイヨウヤブイチゴをさします。アメリカ中部が原産とされ、繁殖力が強いため生け垣などに植えられ、初心者でも育てやすいといわれます。
開花は5～6月で、7～8月に小さな粒の集まった実をつけますが、始めは赤色で熟すと黒色になります。
スイーツの付合わせなど生でも食べられますが、酸味があるためジャムやソースにも加工されます。